Le piattaforme di delivery portano ordini, ma trattengono una percentuale su ognuno e tengono loro il rapporto con il cliente. L'alternativa più semplice non è un'altra piattaforma: è un canale di ordini diretti.
Visibilità verso chi non ti conosce e una rete di rider. Sono due cose reali e vanno messe nel conto prima di decidere.
Una percentuale su ogni ordine: più vendi, più paghi. E i clienti che arrivano da lì restano clienti della piattaforma, non tuoi.
Chi ti conosce già — passaggio in negozio, Instagram, passaparola — non ha bisogno di un marketplace per ordinare. Gli serve solo un link con il tuo catalogo e un modo semplice per mandarti l'ordine.
È già installato su tutti i telefoni, non chiede registrazioni e il cliente ti scrive dove ti scriverebbe comunque. Con un ordine precompilato la chat diventa ordinata invece che caotica.
La scelta più realistica per molti locali è tenere la piattaforma per i nuovi clienti e spostare gli abituali sugli ordini diretti, dove il margine resta intero.
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